Glutenfria citron och mandel muffins med vanilj - kokostopping

 
Friska cupcakes med smak av citron, vanilj och kokos! Lyser upp i höstmörkret.
 
 
Citron och mandel cupcakes:
2 ägg
1 dl kokossocker (gärna kung markattas)
rivet skal av en ekologisk citron
1,5 dl mandelmjöl
2 msk kokosmjöl
1 tsk bakpulver
 
Gör så här:
Vispa ägg och socker, fluffigt.
Blanda alla torra ingredienser i en annan bunke
och blanda sedan allt tillsammans till en smet.
Häll upp i normalstor cupcakes formar. 
Grädda i 170 grader ca 12 min.
Låt svalna.
 
Vanilj och kokostopping:
Rosta 0,5 dl kokosflingor i en torr stekpanna
50 g rumsvarmt smör
äkta vanilj att smaksätta med
ca 2 msk sukrinmelis (ersätter florsocker)
 
Gör så här:
Blanda alla ingredienser till toppingen fluffigt och fördela den på cupcakesen.
 

Mini choklad cupcakes, glutenfria och nyttigare!

 
Mini choklad cupcakes, glutenfria, saftiga ... mums. 
 
 
 
 
Mini choklad cupcakes:
75 g smör, smält
2 ägg
2 msk honung (eller rå agavesyrup)
0,5 dl creme fraiche
0,5 dl mandelmjöl
0,5 dl linfrömjöl
1 tsk bakpulver
2 msk kakao av god kvalité
 
Choklad topping:
50 g smör, rumstempererat
2 msk agavesyrup
2 msk kakao
25 g creme cheese
 
ev. hyvlad kvalitets choklad
 
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
 Vispa ägg och honung. Blanda ner smält smör och creme fraiche med dem vispade äggen.
Blanda alla torra ingredienser i en seperat bunke. Blanda sedan ihop allt till en smet.
Fördela i små cupcakes formar och grädda i 5 - 10 min kontrollera genom 
stickprovet. Övergrädda dem inte! Låt cupcakesen svalna.
 
Gör toppingen genom att röra ihop alla ingredienser, spritsa ut
och strö sedan hyvlad kvalitetschoklad på toppen.
 
 

Fredagsnöje choklad doppade jordgubbar!

Ok, det här är ju inte ens ett recept men om man verkligen inte orkar ställa sig och baka och ändå vill ha något nyttigt och fasligt gott till fredagskvällens mys vad funkar inte bättre en choklad doppade juveler??
 
 
Behövs:

Färska jordgubbar, här i Malmö har vi svenska långt in i hösten,
som visserligen odlas i växthus här i Skåne men doppade i choklad är dem ack så goda!
 
Tänk dessutom på att det är vilken kvalitet du väljer på chokladen som avgör hela grejen. 
Välj top notch choklad gå till en riktigt choklad butik och köp ca 150 - 200 g mörk choklad, gärna runt 70%
Jag kan rekommendera märken som Valhrona, Amedei, Michel Cluizel, Chocolat Bonnat.
Om man verkligen måste snåla så funkar faktiskt marabou mörk,
men för guds skull köp inte block choklad det är en dödssynd.
 
Om inte min sambo är vaksam nog så är dessa försvinnande goda och lyckas alltid försvinna spårlöst ner i min mage, hur kunde detta hända?! - For the love of chocolate!

Liknande inlägg