Glutenfria citron och mandel muffins med vanilj - kokostopping

 
Friska cupcakes med smak av citron, vanilj och kokos! Lyser upp i höstmörkret.
 
 
Citron och mandel cupcakes:
2 ägg
1 dl kokossocker (gärna kung markattas)
rivet skal av en ekologisk citron
1,5 dl mandelmjöl
2 msk kokosmjöl
1 tsk bakpulver
 
Gör så här:
Vispa ägg och socker, fluffigt.
Blanda alla torra ingredienser i en annan bunke
och blanda sedan allt tillsammans till en smet.
Häll upp i normalstor cupcakes formar. 
Grädda i 170 grader ca 12 min.
Låt svalna.
 
Vanilj och kokostopping:
Rosta 0,5 dl kokosflingor i en torr stekpanna
50 g rumsvarmt smör
äkta vanilj att smaksätta med
ca 2 msk sukrinmelis (ersätter florsocker)
 
Gör så här:
Blanda alla ingredienser till toppingen fluffigt och fördela den på cupcakesen.
 

Mini choklad cupcakes, glutenfria och nyttigare!

 
Mini choklad cupcakes, glutenfria, saftiga ... mums. 
 
 
 
 
Mini choklad cupcakes:
75 g smör, smält
2 ägg
2 msk honung (eller rå agavesyrup)
0,5 dl creme fraiche
0,5 dl mandelmjöl
0,5 dl linfrömjöl
1 tsk bakpulver
2 msk kakao av god kvalité
 
Choklad topping:
50 g smör, rumstempererat
2 msk agavesyrup
2 msk kakao
25 g creme cheese
 
ev. hyvlad kvalitets choklad
 
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
 Vispa ägg och honung. Blanda ner smält smör och creme fraiche med dem vispade äggen.
Blanda alla torra ingredienser i en seperat bunke. Blanda sedan ihop allt till en smet.
Fördela i små cupcakes formar och grädda i 5 - 10 min kontrollera genom 
stickprovet. Övergrädda dem inte! Låt cupcakesen svalna.
 
Gör toppingen genom att röra ihop alla ingredienser, spritsa ut
och strö sedan hyvlad kvalitetschoklad på toppen.
 
 

Glutenfritt bröd med fikon, äpple och hasselnötter.

 
Saftigt glutenfritt bröd med fikon och hasselnötter!
 
 
Fikon, äpple och hasselnötsbröd:
2 dl bovetemjöl
1,5 dl bovetekross
1,5 dl linfrömjöl
1 dl hasselnötsmjöl
1 dl kokosmjöl
1 dl glutenfritt havregryn
1 dl solrosfrön
1 dl hackade hasselnötter
2 tsk bikarbonat
1 st ekologiskt äpple, rivet
1 dl torkade fikon, hackade
2 msk honung
4 dl naturell yoghurt
 
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Rör ner resten av ingredienserna. Blanda ordentligt och lägg smeten i 
en normalstor brödform som är klädd med bakplåtspapper.
Grädda i nedersta delen av ugnen i ca 1 timme.
 
Ett bröd som gör magen glad! =)

Liknande inlägg