Glutenfria kladdkake muffins med blåbär!

 
Kungligt goda kladdkake muffins med blåbär. En klick grädde är kronan på verket!
 
 
Kladdkakemuffins:
100 g smör
2 ägg
2,5 dl kokossocker
1 dl teffmjöl
0,5 dl potatismjöl
4 msk kakao av god kvalité
1 msk fiberhusk
frysta blåbär
 
Gör så här:
Smält smöret och ställ åt sidan så länge.
Blanda alla torra ingredienser med varandra
och blanda sedan snabbt ner äggen och det smälta smöret,
fördela i 12 normalstora cupckaes formar
och grädda i 175 grader i ca 12-15 min
dem ska fortfarande vara lite kladdiga i mitten.

 

Glutenfria citron och mandel muffins med vanilj - kokostopping

 
Friska cupcakes med smak av citron, vanilj och kokos! Lyser upp i höstmörkret.
 
 
Citron och mandel cupcakes:
2 ägg
1 dl kokossocker (gärna kung markattas)
rivet skal av en ekologisk citron
1,5 dl mandelmjöl
2 msk kokosmjöl
1 tsk bakpulver
 
Gör så här:
Vispa ägg och socker, fluffigt.
Blanda alla torra ingredienser i en annan bunke
och blanda sedan allt tillsammans till en smet.
Häll upp i normalstor cupcakes formar. 
Grädda i 170 grader ca 12 min.
Låt svalna.
 
Vanilj och kokostopping:
Rosta 0,5 dl kokosflingor i en torr stekpanna
50 g rumsvarmt smör
äkta vanilj att smaksätta med
ca 2 msk sukrinmelis (ersätter florsocker)
 
Gör så här:
Blanda alla ingredienser till toppingen fluffigt och fördela den på cupcakesen.
 

Mini choklad cupcakes, glutenfria och nyttigare!

 
Mini choklad cupcakes, glutenfria, saftiga ... mums. 
 
 
 
 
Mini choklad cupcakes:
75 g smör, smält
2 ägg
2 msk honung (eller rå agavesyrup)
0,5 dl creme fraiche
0,5 dl mandelmjöl
0,5 dl linfrömjöl
1 tsk bakpulver
2 msk kakao av god kvalité
 
Choklad topping:
50 g smör, rumstempererat
2 msk agavesyrup
2 msk kakao
25 g creme cheese
 
ev. hyvlad kvalitets choklad
 
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
 Vispa ägg och honung. Blanda ner smält smör och creme fraiche med dem vispade äggen.
Blanda alla torra ingredienser i en seperat bunke. Blanda sedan ihop allt till en smet.
Fördela i små cupcakes formar och grädda i 5 - 10 min kontrollera genom 
stickprovet. Övergrädda dem inte! Låt cupcakesen svalna.
 
Gör toppingen genom att röra ihop alla ingredienser, spritsa ut
och strö sedan hyvlad kvalitetschoklad på toppen.
 
 

Liknande inlägg